domingo, 30 de setembro de 2012

Domingo é dia de MACARRÃO, ebaaaaa!!!!!


"Mezze maniche" com parma, tomatinhos sicilianos, mozzarella de búfala e manjericão!


Pois bem, já tinha acordado disposta a comer carboidratos no almoço, ainda mais quando vi aquela chuvinha caindo la fora... :)...olhei na geladeira pra ver o que tinha e, como podem imaginar, minha criatividade ficou aguçada! rsrsrsrs

Vi tomatinhos sicilianos, mozzarella de búfala, parma e manjericão... 

...logo pensei: "hummmmmmm, era bem isso que eu queria!!!!!!!"

Vamos fazer uma pasta fácil e deliciosa?

Escolhi "mezze maniche" como tipo de massa.
# tradução: "meias mangas". Manga de camisa, ou seja, paracem meia manga! rsrsrsrsrsrs

ps: prometo fazer um post com fotos de diferentes tipos de macarrão e os seus respectivos nomes!
  1. Enquanto deixei a água ferver, em uma frigideira alta e grande, coloquei um pouco de azeite extra virgem e dois dentes de alho amassados pra dourar...
  2. Adicionei parma cortado em cubos, e deixei dar uma douradinha...
  3. Coloquei os tomatinhos sicilianos cortados pela metade....
  4. Acrescentei um pouco de puré de tomate...
  5. Triturei um pouco de pimenta do reino em cima...
  6. ...um pouco de manjericão cortado...
  7. Agora, a água deve estar já fervendo. Coloque sal e a massa na água...
  8. Corte a mozzarella de búfalo em cubos e adicione a frigideira...
  9. Quando a massa estiver "al dente", coloque-a --depois de escorre-la, obviamente-- na frigideira e vá movendo tudo lentamente para não quebrar o macarrão.
  10. Pronto! Sirva as porcões e decore-as com manjericão fresco ....
  11. Ah! De uma regada de azeite por cima e uma triturada de pimenta do reino também!!
  12. Mangiatela (Comam-na)!!!!


sábado, 29 de setembro de 2012

Sacher Torte- O bolo de chocolate austríaco eleito o melhor do mundo!!!!

Este "bolo biscoito" é de chocolate amargo e recheado com geléia de damasco, ruim né?

A combinação do chocolate com o azedinho docinho da geléia de damasco é indiscutivelmente perfeita!

Um pouquinho de história:

Foi o austríaco Frans Sacher quem inventou essa torta, em 1832. Alguns anos depois, abriu sua própria confeitaria em Viena, na Áustria. A mesma confeitaria cresceu, onde hoje é famoso hotel Sacher. Os descendentes de Sacher continuam o negócio, e principalmente a sua receita! Somente lá você encontrará a torta de receita original. O mundo todo tenta copiar mas ninguém consegue chegar à sua perfeição....

Mesmo assim, nada nos impede de tentar fazer essa delicia, não é mesmo?

Vamos lá para os ingredientes:

"bolo biscoito"
150 gr de farinha de trigo
150 gr de chocolate amargo
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
5 ovos
1 cs rasa de pó royal

recheio:
125 gr de geléia de damasco

cobertura:
200 gr de chocolate amargo

Modo de Fazer: 

  1. Derreta os primeiros 150 gr de chocolate amargo em banho-maria. 
  2. Bata manteiga e açúcar até ficar esbranquiçado e vá adicionando as gemas aos poucos.
  3. Em seguida, misture o chocolate derretido e misture bem.
  4. Finalmente, coloque a farinha e um pouco de pó royal.
  5. Bata as claras em neve e vá amalgamando a massa lentamente de baixo pra cima.
  6. Unte uma forma, despeje a massa coloque-a pra assar por + - 75 minutos a 180C.
  7. Para a cobertura, derreta os 200 gr chocolate em banho-maria e despeje-o sobre o bolo.
  8. Esfrie-a por 3 horas e está pronta a sua Torta Sacher!!!!
PS: a foto do pedaço não é a torta que fiz mas uma outra que comi antes de ontem; no entanto, serve pra você ter uma idéia de como ela é por dentro.

Não tá curioso(a) pra prová-la??


Tá pensando em fazer um salto em Viena???

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Tomates secos feitos em casa!!!

Essa receitinha e fácil e bemvinda!!!

Sempre quis fazer esse famosos tomates secos da tia Mariana! São verdadeiramente saborosos!

Normalmente, os tomates secos industrias são ácidos e duros. Fazendo em casa, você tem a escolha de desidrat'a-los mais ou menos, para ficarem mais macios (menos desidratados) ou firmes (mais desidratados).

O processo de desidratação 'e lento mesmo... leva em torno de 3 a 4 horas. Aconselho fazer uma boa quantidade, afinal, 'e sempre bom ter uns tomatinhos secos na geladeira para um risotto, uma salada, um sanduíche, uma pizza, uma bruschetta, etc.

Vamos l'a então!?

Compre os tomates bem maduros; gosto de sentir o cheiro das frutas e verduras antes de compr'a-las pois o odor tem tudo a ver com o sabor .... :)

Se médios, corte-os pela metade. Se grande, corte-os em quatro. Retire a polpa com o auxilio de uma colher e a reserve para um molho de tomates caseiro...quem  sabe para a PIZZA? hummmmm

Coloque essas partes numa tigela e salpique sal grosso e açúcar para o inicio da desidratação e redução da acidez.

Deixe-os assim por uma hora. Acrescente azeite e vá colocando as partes na forma untada com azeite e papel manteiga (ponho at'e papel alumínio para evitar de sujar e ter que lavar mais louca! rsrsrs) da forma como 'e mostrada na foto abaixo.

Asse `a fogo baixo e lentamente (+ - 3 horas a 100C).

Retire-os, espere-os esfriar e coloque-os em um recipiente com tampa. Se você coloc'a-los "sotto'lio" (expressão usada na Itália pra dizer que o alimento fica coberto pelo azeite, e assim, mais conservado) durarão mais tempo. Caso você prefira uma coisinha mais light, dever'a consum'i-los em poucos dias.

Alem do azeite, eu ponho cebola e e salsinha picadas, alho, pimenta do reino e manjericão.

Fica difícil não comer tudo num dia só!!!

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Mangiando a Trastevere



Estou de volta em Roma!
Hoje era para encontrarmos com uns amigos que estão visitando a cidade eterna, mas nos desencontramos no final...

... e já que ali estávamos, resolvemos comer peixe!

Começamos de leve com um prosecco e ostras...

...depois uma bruschetta ai pomodori...

...o primo foi rogatoni alle cozze e pecorino....

...o segundo foi um file de spigola al limone..

e tudo isso acompanhado de vinho branco!!!

De sobremesa foi a torta sacher ( esta eu vou lhes passar a receita! Fi-la outro dia na casa de uma amiga e até que por ser uma torta trabalhosa e, ter sido a primeira vez, ficou muito gostosa!)

para finalizar, meu noivo ( por ser um italiano legitimo! ) pediu o cafezinho de praxe mas, como eu nao tomo café a noite, pedi somente o meu preferido "ammazza" café: o "Amaro del Capo"!

Por que " ammazza caffé?"
Assim é que é chamado o sagrado licorzinho depois das refeições aqui na Itália, pois ele mata (ammazza) o café ou seja, ele vem depois do cafezinho, deixando o seu gostinho final...

O "Amaro" é um licor digestivo feito de ervas amargas e especiarias...

O "Amaro del Capo", é um licor doce de ervas amargas com gostinho de canela, cravo e outras especiarias a mais que tornam o seu sabor inesquecível além de ser digestivo! #viciada!

Existem muitos outros "amaros", como o "Averna" por exemplo. No entanto, uns são mais doces, outros mais amargos, outros ainda menos doce... enfim, tem pra todo gosto!

Eu prefiro o del Capo pois é mais docinho e seu sabor é muito intenso, porém suave e pouco amargo

hummmmmmmm :) delicia!!!!!!

Aqui estão algumas fotos pra vocês se deliciarem :)

#romanesco #tradução:
"Se você esta a dieta, perde somente muito tempo....
senta e come, você vai ver que estará melhor!!!"
kkkkk....não dá pra seguir este conselho no pé da letra, não é mesmo???

Aula show de Claude Troisgros em Itapema - SC

Aula show de Claude Troisgros em Itapema - SC

Deu pizza! (massa italiana!)

Comprei 4 kgs de uma mozzarella muito boa em Olímpia, interior de São Paulo, e decidimos entre amigos fazer umas pizzinhas :)

No final, foram 16 pessoas e 12 pizzas!!!! kkkkkk

fizemos a tradicional brasileira: Portuguesa, três queijos (com gorgonzola!), calabresa e cebola, a tradicional italiana: Margherita e a preferida doce de brigadeiro com morango!!!

No inicio queríamos usar o forno de pizza da casa da Bru Medeiros, mas como a pizzaiada foi de ultima hora, nao dava tempo de limpar o forno, então fizemos as pizzas no forno convencional mesmo e mesmo assim ficou pra comer de joelhos!!!

a cada pizza que saia cortávamos em fatias finas pra todos experimentarem ... assim que fomos comendo pizza por horas!!! nos divertimos muito, comemos muito e gastamos muito menos que em uma pizzaria! rsrsrs

dica: a doce fica melhor com a massa bem fina.... :)

anote aí como fazer e experimente na sua casa!!! depois me contem como foi!! :)

Ingredientes para a massa:

6 cs de óleo
2 cs de açúcar
30 gr de sal
50 gr de fermento de padaria
600 ml de água morna
1 kg de farinha

Modo de fazer

Misture farinha e sal em uma bacia.
Em uma cumbuca, misture o óleo, açúcar um pouco d'água morna e o fermento. Misture tudo muito bem até fazer borbulhas por causa do fermento.
Faca um buraco no meio da mistura de farinha e ponha a mistura liquida ...
Vá amalgamando bem esta massa.
aos poucos vá adicionando a água restante (deve ser nessa ordem e dessa maneira pois fiz duas massas ao mesmo tempo, modificando o modo e a outra nao cresceu!!).
Amassar bem até a massa ficar lisinha.
deixe descansar por mais ou menos 40 min. até a massa crescer o dobro do volume.
corte a massa em quatro e abra cada pedaço pra uma forma untada de mais ou menos 23 cm de diâmetro.
Assim que aberta na forma já untada com óleo e farinha e cubra-as como você preferir!
Lembrando que as pizzas salgadas devem ter uma base de molho de tomate da sua preferencia. Depois ponha queijos diversos, presuntos, legumes, cebola, tomates crus ou secos, ovos, calabresa, atum, etc!

Nas pizzas doces ponha brigadeiro com morangos, nutella, leite condensado com coco, goiabada com queijo, banana com açúcar e canela, etc.

Asse a 180C e saboreie esta pizza de massa chocante embaixo e macia em cima!

ficou muiiiiiito bom!!!!

curiosidade-
veja só esta reportagem:

http://www.gastronomiaenegocios.com.br/portal/tendencias/6198-melhor-pizzaiolo-do-brasil-se-prepara-para-ir-a-italia-pela-2o-vez.htmlk


quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Quem sou eu?


Olá! Meu nome é Mariana Ribeiro, tenho 28 anos, nasci no Brasil, vivi em San Diego, na Califórnia, por 8 anos e, há dois anos vivo em Roma, na Itália. Em seguida, darei-lhes um pouco do meu "background", de modo que você possa entender o porquê desse blog.

Minha família tem, por tradição, o habito de comer e cozinhar O TEMPO TODO! ! Você pode imaginar que teria sido difícil eu ser diferente. Desde criança, sinto que estou no paraíso, não somente quando estou a comer um bom prato ma, também quando estou a cozinhá-lo. 

Porque não estudei gastronomia então? Bem, acho que tinha medo de engordar! :D. Mas, falando sério, eu era muito imatura para entender que tinha que seguir meu coração, fazer aquilo que me move e inspira. E acabei, seguindo o que vozes me diziam .... Bom, pelo menos alguma coisa assim.

Eu me mudei da casa dos meus pais quando tinha 18 anos para estudar Relações Internacionais em São Paulo, capital. Aos 20, me mudei para San Diego e mudei o curso - me formei em Gestão das Comunicações e Espanhol na San Diego State University, em 2010. Minha escolha contou principalmente com o fato que de que não tinha certeza o que realmente me faria feliz por fazê-lo todos os dias. Um outro fator importante e que sabia que uma boa comunicação é a base para o sucesso de qualquer tipo de relação profissional ou pessoal. Aproveitei a vontade de ser fluente em espanhol para fazer uma sub-especialização na língua.
Enquanto frequentava a universidade, trabalhava em um restaurante italiano, como "hostess" e num mexicano, como garçonete. Ali, aumentei meus conhecimentos e o interesse sobre a área de restaurantes, comidas e bebidas. 

Cerca de um ano e meio para me formar, conheci meu noivo, que é italiano, quando ele visitava San Diego com os amigos.  Dentro de um ano, mudei-me para Roma, onde moro hoje :) 
Você já ouviu falar que nada e por acaso? 
Então, eu acho que o conheci porque eu tinha que ir para Itália :D. Aqui, tenho descoberto a verdadeira cozinha italiana e minha paixão pela gastronomia só tem aumentado. Além disso, aprendi mais sobre vinhos, o que tem se tornado uma minha obsessão! Meu noivo e eu adoramos passar horas tomando vinho ao falar dos nossos planos futuros. Em casa, eu assisto todos os canais e programas sobre comida, inclusive aqueles que falam sobre culinárias exóticas, como a da China ou da Cambodia. Meu canal favorito é italiano: "Alice". Ali, aprendo deliciosas receitas tradicionais italianas!

Um outro fator que contribuiu muito no desenvolvimento da minha paixão pela gastronomia foi viajar. Tenho experimentado diferentes tipos de sabores e conhecido diversos hábitos alimentares. Embora meu noivo fique um pouco irritado (risos), eu amo tirar fotos de comida! Eu sempre acreditei que um dia poderia usá-las de alguma forma.



 Em suma, não posso dizer que o que estudei na universidade não me seja útil hoje em dia.  Hoje quero dividir minhas deliciosas experiências gastronômicas repletas de sabores intensos que e me inspiram tanto a escrever.

Em outubro começarei o curso "Davvero Cuochi" da famosa escola italiana de gastronomia "Gambero Rosso", em Roma e, que durara ate meados de Dezembro. Também farei um curso de um dia sobre a culinária tradicional italiana. Até Dezembro, pois planejamos mudar pra São Paulo no começo de Janeiro, farei alguns cursos de enogastronomia aqui em Roma para ganhar mais conhecimentos. Quero aproveitar!

Em junho do próximo ano,
 farei o curso de Chef Internacional e, em seguida, Jornalismo da Gastronomia no SENAC de Sao Paulo. 


Mal posso esperar! 


Mas por agora....
gostaria de compartilhar minhas experiências gastronômicas dentro fora da cozinha!
Toda vez que eu comer fora ou tentar uma nova receita, postarei aqui tudo que você possa querer saber a respeito. Muitas vezes meus "posts" serão sobre "confraternizações" em casa com os amigos ou a família, outras serão sobre guloseimas que provarei por ai, outras ainda serão sobre dicas culinárias, restaurantes ou eventos gastronômicos. 

Assim que, gostaria de convidá-los para mergulhar neste mundo mágico da gastronomia seguindo-me a cada experiência. Sempre que requisitado, lhes responderei com o maior carinho.
Espero não somente suprir as suas expectativas, mas também surpreendê-los a cada post.  Desfrute-os :)