Bolo de Banana Vapt-Vupt

Com este friozinho, deu vontade de comer bolo quentinho com chá. Vi que haviam 4 bananas muito maduras, diria quase passando, na fruteira aqui em casa. Ai, resolvi fazer bolo de banana. Eu tenho uma receita de bolo de cenoura na cabeça quo gosto muito. Então, resolvi fazer a metade da receita pra caber na minha forma de pão (gosto mais pra este tipo de bolo), e colocar a banana no lugar da cenoura.

Ingredientes:

4 bananas nanicas maduras (2 inteiras pra por no fundo da forma)

1 xic de acucar (se tiver mascavo, faca metade branco metade mascavo)

1 xic bem cheia de farinha de trigo

1 cs de sopa  bem cheia de manteiga

1/4 xic de óleo

2 ovos

1 cc de noz-moscada em pó

1/3 cc de canela em pó

Modo de Fazer

1. Acenda o forno a 180C. Unte uma forma de pão com bastante manteiga e polvilhe-a com acucar cristal (deixe um pouco a mais de manteiga e acucar no fundo pra fazer um caramelo).
2. Fatie duas bananas e cubra o fundo da forma.
3. Bata no liqüidificador, ovos, acucar, óleo e manteiga. 
4. Acrescente 2 bananas picadas, canela e noz-moscada.
5. Ponha a farinha de trigo e bata mais um pouco.
6. Agora, adicione 1 cs rasa de pó royal e misture tudo com uma espátula.
7. Despeje a massa na forma e asse a 180C por mais ou menos 50 min.
8. Com um palito de espeto longo, espete o bolo pra ver se sai limpo... se sim, esta pronto o bolo!
9. Desenforme-o ainda quente, pois o caramelo esta mole, depois fica difícil.
10. Sirva-o com leite gelado ou chá quente! fica bom dos dois jeitos!

Ficou muito boa e foi muito fácil faze-la!

Macarrão alla "parmigiana"!

Hum... hoje mudou o tempo aqui em Roma. A temperatura abaixou pra 11C!
Aquele ventinho lá fora, as nuvens se formando... hummmm pediu um macarrão mesmo!

Olhei na geladeira pra ver o que tinha e vi uma sobra de massa de lasanha ao ovo que usei pro jantar de sexta-feira. Pensei em cortar a massa pra fazer "papardelle" (macarrão mais largo que "fettuccine"). Depois vi a berinjela, o pezinho de manjericão na cozinha (carregado de folhas) e queijo pecorino ralado. Na hora, desenhei este prato de macarrão na minha cabeça!

Enquanto a agua do macarrão não fervia, em uma frigideira grande, coloquei azeite, 2 dentes de alho amassados e meia cebola em tiras pra fritar. Adicionei a berinjela cortada do tamanho e espessura do dedão (depois de cozida a berinjela reduz de tamanho). Tampei a frigideira ate amolecer a berinjela e acrescentei tomates maduros cortados tal e qual (gosto de sentir o sabor do alimento, assim que nunca corto os pedaços muito pequenos). Agora, regule sal e pimenta-do-reino.

A este ponto, a agua fervia. Pus sal (grosso! Sempre sal grosso na agua do macarrão, e mais saboroso). e o macarrão cortado alla "papardelle". O macarrão ao ovo cozinha mais rápido, por isso deixei somente dois minutos e depois de escorrido joguei-o naquela frigideira.

Dica:

1. Pra repassar o macarrão em frigideira com outros ingredientes, você deve escorre-lo 2 minutos antes do seu cozimento completo, pois ele continuara a cozinhar depois, e você quer o macarrão "al dente", non e vero????
2. Um pouco da agua de fervura do macarrão deve ser mantida a parte. Essa agua pode vir a fazer falta quando você esta passando tudo na frigideira.... os ingredientes podem se secar com a massa dentro. Mas se você guardou um pouco daquela agua, que contem glúten do macarrão cozido, acrescente-a aos poucos! Ela dará inclusive cremosidade ao seu prato. Mas atenção pra não colocar muito e fazer o macarrão ficar muito cozido, pois o verdadeiro macarrão deve ser "al dente"!

Agora vá misturando tudo com um garfo grande ou uma pinça, sempre com delicadeza. Dois minutos depois o macarrão terá incorporado o sabor dos outros ingredientes e terá um cozimento perfeito! Desligue o fogo, de uma boa salpicada de queijo ralado (eu usei pecorino, mas vale aquele que você tem na geladeira!). De uma leve misturada, sirva as porções no prato e salpique com manjericão fresco `a gosto (não usar facas, senão as de cerâmica, pois o contato do metal reage com a folha e diminui o seu sabor. Use os dedos para despedaça-las e veras como a intensidade do perfume também e mais intenso!)

Buon apetito!

Ate a próxima,

M. R.

Sanduíche enformado de salmão defumado, cenoura, alho poro e salpicao.

Vai receber uma visitinha no final da tarde e não sabe o que preparar? Bom, você já ouviu falar da "torta falso camarão"? 'E  mais ou menos igual `a essa, somente que troquei o atum pelo salmão defumado, que tanto que adoro!

Vamos fazer o recheio:

1. Pique o alho poro e o salpicão bem pequenos. Rale a cenoura. corte os files de salmão em pedacinhos também. 
2. Numa frigideira grande coloque azeite e alho poro. Frite-os por um min. e acrescente o salpicão. Em seguida, acrescente a cenoura e deixe-os fritar mais uns 2 min. 
3. Agora ponha o salmão, frite mais um pouco. Não precisa de sal. O salmão defumado já vem salgado. Coloque pimenta-do-reino fresca e salsinha picadinha. Deixe esfriar. 

Agora, faremos a maionese, caseira!! 

Essa receita aprendi em uma das aulas no Gambero Rosso. Deliciosa!

1. Coloque no liquidificador duas gemas (as gemas sem claras,  produzem uma maionese mais saborosa...de sabor mais intenso. Mas se você quiser uma maionese mais light, faca-a com um ovo, inteiro). 
2. Adicione uma colher de sopa de mostarda senape (opcional). Vá batendo tudo e acrescentando óleo, em fio. 
3. Quando já consistente, acrescentar umas 2 cs de limão espremido. 
4. Continue batendo, e agora coloque uma cs de vinagre sobre o fogo. Quando começar a borbulhar, coloque o liquido quente na maionese, acrescente sal a gosto e bata mais um pouco  (O vinagre quente "cozinha" a gema e faz com que a maionese dure uns 4/5 dias na geladeira sem estragar). Pronto, agora reserve-a.

Corte as bordas durinhas do pão de forma bem retinhas e reserve as fatias. 

Agora, ponha num refratário, um pouco de maionese no fundo, faca uma camada das fatias de pão, depois uma de maionese e uma de recheio. Vá fazendo as camadas ate chegar na ultima, de pão com maionese. Esta ultima camada de maionese deve ser bem generosa... :) Salpique batata palha, e ponha o sanduíche enformado na geladeira por uma horinha .... ou sirva assim mesmo! Já esta deliciosa!!

PS: eu não tinha batata palha, por isso coloquei outra camada de recheio para finalizar. Ficou bonita do mesmo jeito, somente que a batata palha da um toque crocante bem gostoso!

Pra acompanhar, podes servir refrigerante, suco, cerveja, ou um bom vinho branco! 

Receita, fácil, fresca e deliciosa!

Curso de Degustação de Vinhos

Pois 'e, estou fazendo um curso de degustação de vinhos :) Não 'e novidade mas, eu adoro vinhos. No Brasil, não tinha o hábito de tomar vinho. Deve ser porque quando me mudei pros EUA, tinha uns 19 anos e não sabia nem beber de verdade ...rsrsrsrs 

   

                                    

Na Califórnia, conheci vinhos muito bons durante, principalmente, o período em que trabalhei em restaurantes; essa experiência me aproximou muito da enogastronomia. Pra quem não conhece, Napa Valley, ao norte de San Francisco, 'e uma região de vinhos excepcionais!

Depois que vim morar na Itália, conheci mais tipos de vinhos, suas uvas e historias. Viajei as diferente regiões, visitando diferente vinícolas e, degustando todos muitos vinhos. Me encantei com tudo isso mais ainda! 

Não há nada melhor que uma boa mesa de queijos, "affetatti" (frios como salame, prsciutto, etc) e "bruschette" com patês diversos; ou uma uma bela "pasta" feita em casa; ou ainda, uma bela carne ao forno com batatas e COM UM BOM VINHO TINTO!

Resolvi não só estudar culinária mas também me aprofundar sobre o vinho. Na verdade, gostaria de ter tido tempo de fazer o curso pra "Sommelier", mas este dura um ano! Em janeiro devo partir...

Então, me contentei com apenas 2 meses de curso de degustação do vinho, para melhor aprecia-lo e conhece-lo. 

Convidei uma querida amiga, Olga, pra fazer o curso comigo (achei mais divertido se o fizesse com uma amiga!). Porem, somos em 13 alunos no total. A primeira aula foi sobre a historia do vinho e a sua an'alise organol'eptica, que nada mais 'e que o reconhecimento das suas propriedades visuais, olfativas, gustativas e táticas.

Lição # 1: vinho 'e melhor conservado no escuro, em temperatura baixa (max. de 18C) e na umidade. Razão pela qual as adegas são subterrâneas....

Lição # 2: temos que "codificar" aquelas propriedades (visuais, olfativas, gustativas e táticas) para facilitar a identificação dos sabores existentes de um modo popular. Hil'ario foi saber que podemos até usar "códigos" como: "asfalto quente" rsrsrsrrsrsrsrsr ou "leiteira de gato" rsrsrsrs !

Como um vinho pode ter este aroma ou sabor? Ou, como sabemos o sabor dessas coisas?!

'E para acabar com piqui de Goias.... kkkkk...mas vamos lá... acho que entendi que o espirito da coisa 'e viajar... :)  e segundo o nosso "Sommelier", Fabrízio Russo, um bom vinho 'e aquele que nos transmite emoções... 

I. Visuais

Cor, limpidez e efervescência (espumantes)- também propriedade tática. 

Perlage e o termo usado para aquelas borbulhas de gás carbônico visíveis no vinho ou champanhe quando são servidos. Portanto, a analise deve ser feita da seguinte maneira: 

Existem poucas ou muitas borbulhas? As bolhas são finas? Grossas? Quanto persistente e a perlage? etc.

II. Olfativas

Intensidade, persistência do sabor, qualidade, descrição e sensores perceptivos (de flores, frutas, espécies, etc. e possíveis defeitos como por exemplo, cheiro da rolha, de mofo, de madeira, de ovo, etc.)

III. Gustativas

Estruturas em geral: acucar, acidez, tenacidade (tintos), porcentagem alcoólica, corpo, suavidade, intensidade, persistência, harmonia e qualidade.

Os vinhos tintos teem uma substancia chamada "tannino", que provoca mais ou menos sensação de adstringência. Os "chianti" são típicos da sua presença marcante. 

IV. Táticas

Efervescência na boca. 

*Uma outra propriedade ainda `a ser levada em consideração e' a "idade do vinho". 'E jovem? Maduro? Velho? Pronto? Depois de analisar todas essas propriedades do vinho em degustação, observamos os seus possíveis defeitos e as nossas sensações finais.

Lição # 3: Segundo Fabrízio Russo, a complexidade de um vinho esta na sua capacidade de transmitir-nos, a cada vez que o inalamos ou o degustamos, sempre uma nova sensação. Mas sobretudo, um bom vinho 'e aquele que possui as suas propriedades em harmonia, encontrando assim, o seu equilíbrio :)

***Para degustar um vinho: sirva um bom gole na ta'ca. Com a ta'ca parada, d^e uma boa inspirada dentro. Agora, gire a taca algumas vezes (o oxigênio intensifica o perfume e sabor), inspire-o denovo e tome um belo gole. Enxagúe a boca com o vinho pra ter certeza de que você ativou todos os sensores de sabores da sua boca (doce, salgado, amargo e azedo).  Curiosidades:

1. Vinho branco não e feito só de uva verde....pode ser feito de uma roxa também. Exemplo: o champanhe.
2. Mudança de temperatura altera as propriedades do vinho. Por isso, não deixar as suas garrafas expostas num verão de 35C e depois num inverno de 4C; procure uma estabilidade de temperatura pra obter o melhor do vinho (menos de 18C).
3. Em 1963, foi criada a lei de DOC; vinhos com estas letras dizem que teem a sua denominação de origem controlada. Existem ainda o DOCG, denominação de origem controlada garantida. Mas, nem sempre isso significa que um vinho que não tenha esses acrônimos, não seja de qualidade boa. 'E preciso degusta-lo.
4. As viagens pro Novo Mundo trouxeram, das Américas para a Europa, um flagelo que quase pois fim `as videiras européias. Mas, por sorte, descobriram como controla-la....e hoje as videiras estão a salvo! :)

Espero que tenham aprendido alguma coisinha com esta publicação, 

At'e a próxima,

M.R.

p.s. desconsiderem a acentuação gráfica (meu teclado não e configurado em português :( )

Arroz Marroquino

Este prato foi feito com o que tinha `a disposição rsrsrsrs.... Nao tinha planejado nada pro almoço ainda quando abri a geladeira e v'i um pouco de carne moída crua que tinha descongelado, ai pensei em fazer um arrozinho simples com carne moída... mas a'i, v'i o grão de bico e lembrei das nozes que tinha comprado no mercado Campo de' Fiori. Misturei os ingredientes na minha cabeça e surgiu a idéia de um arroz marroquino ao improviso! Ficou uma delicia! 

Fácil facil de fazer. Almoço gostoso, rápido!

Ingredientes pra 2 pessoas:

• 250 gr de carne moída
• 3/4 de xícara de arroz, cru, lavado e escorrido
• 3/4 xícara de grão de bico (pode ser o de lata mesmo! ), escorrido
• 3/4 xícara de nozes picadinhas
• óleo/azeite
• 1/4 copo de vinho branco (opcional!)
• 1/2 cebola
• sal, pimenta-do-reino (ou pimenta síria!) `a gosto
• salsinha picadinha  no final (opcional!)
• Água (ou caldo de carne)  at'e cobrir os ingredientes 

Modo de Preparo:

1. Coloques cebola cortadinha a "julienne" (dadinhos pequenos), azeite/óleo juntos pra refogar.
2. Uns dois minutos depois adiciones a carne. Frite-a.
3. Adiciones o arroz. Frites tudo mais uns 2 minutos. 
4. Coloques o vinho para criar aquela fumaça que secara o álcool deixando o sabor do vinho (opcional)
5. Coloques a água ou caldo de carne para cobrir; at'e um dedo `a cima. `A este ponto veja se esta bom de sal e pimenta.
6. Em fogo alto, facas a água ferver com a panela tampada; fervido, abaixes o fogo e abras a tampa pela metade at'e secar a água completamente. 
7. Desligues o fogo, mistures o grão de bico, as nozes picadas e, por 'ultimo, salpiques tudo com salsinha picadinha e sirva!

dica: podes salpicar um pouco de queijo fetta (grego) no final pra dar um toque especial :)

PS: Procuro sempre dar um toque pessoal aos meu pratos dependendo daquilo que gosto mais e, principalmente, daquilo que tenho na geladeira. Você também pode fazer o mesmo....e divertido brincar de criar na cozinha! Se você nao consegue pensar a nada naquele momento, digite os receita + os ingredientes principais, que você tem `a disposição, no google e ver'as o tanto de receitas que aparecerão! Terás muitas idéias em segundos...mas, lembres que se nao tens um certo ingrediente, nao significa que nao podes seguir `a receita; substitua-o por algo que já tens... te surpreenderas com os sabores criados por você mesma!

Bom apetite e  boa diversão!

Ate a próxima,

M.R.

Cafe, cafe, cafe!!!!

Hoje, enquanto fazia uma caminhada pelo centro de Roma, fui tomar um cafezinho no Cafe Sant'Eustachio (aberto em 1938 e considerado o melhor de Roma!). Ali, tive uma idéia... resolvi fazer uma matéria sobre o CAF'E, que se tornou uma bebida t~ao popular e acessível nos dias de hoje mas, que at'e menos de um século atrás, era consumida somente pela elite.

Deixa eu lhes contar alguns fatos históricos sobre o caf'e (usei wikipedia como fonte de informação e que por sua vez usou outras fontes).

Sabiam que o caf'e tem sua origem no mundo árabe (alta Etiópia), em torno do século IX? Segundo uma lenda, um pastor percebeu que suas ovelhas se tornavam mais enérgicas depois de comer os frutos da planta. A palavra foi difusa e monges começaram a consumir a sua infusão para resistir ao sono enquanto oravam. E assim, o caf'e se expandiu primeiro pelo mundo árabe, e depois pelo resto do mundo.

Porem, foi somente no seculo XVI que o cafe foi torrado pela primeira vez, na Pérsia. O seu nome não e originário do nome da sua planta "kaffa" e sim, da palavra árabe "kahwah" ou "cahue" que significam "vinho", isso explica a sua importância no mundo árabe. 

Meados de 1570, o caf'e foi introduzido na Itália, mas foi na Inglaterra que a primeira casa de cafe foi aberta, em 1652. Dois anos, abriu-se uma na Itália e em seguida na Franca, onde se introduziu o ac'ucar no caf'e pela primeira vez. Da'i então, o cafe se expandiu pelos países baixos e, com o com'ercio marítimo das Companhias das Índias Ocidentais, pro Novo Mundo (continente americano). 

No Brasil, as primeiras plantações foram na região norte (1727). Mas foi na região sudeste (Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro) que os plantios tiveram mais sucesso (1800-1850). De fato, al'em do estado de São Paulo ter se tornado o estado mais ricos e politicamante influente,  o Brasil teve sua economia quase que totalmente baseada na produção de grãos de caf'e por este período.

Nas fazendas de caf'e do Brasil, primeiro trabalharam os escravos africanos e, posteriormente, foram os imigrantes europeus. Assim como, pela sua importância, o cafe ajudou a  trazer modernização para o Brasil, ele também trouxe um disagio para a economia brasileira. Com a valorização do cafe, o  Brasil começou a estoca'a-lo e a'i o seu preço subiu. Isso atraiu produtores extrangeiros no mercado a fazer concorrência com o Brasil. Durante 1931 a 1943, mais de 72 milhões de sacas de cafe foram queimadas para evitar que o seu preço caísse. Tudo isso foi um plano do governo brasileiro para que o caf'e não fosse reduzido a uma bebiba popular e acessível `a todos, que não somente `a elite. 

Entretanto, os estabelecimentos comercias foram consolidando o uso do caf'e na Europa e hoje ainda temos alguns estabelecimentos consagrados no tempo como por exemplo,

O "bar Nicola" em Lisboa, onde se encontravam políticos e escritores como Bocage; 

#eu estive la! eu e o Bocage :)

O "Virginia Coffee House", em Londres; 

o "Cafe de la Regence", em Paris, onde se econtravam Russeau, Voltaire, Dideroti e Richelieu.  

*estou indo pra Paris em dezembro, prometo ir no Cafe de la Regence, e contar tudo pra vocês!

Agora, vamos falar do caf'e nos dias de hoje? Como vocês puderam ver, o cafe não somente tem muita hist'oria mas também muitos modos para ser preparado....

...qual deles cafe você prefere?????

"Caffè espresso Caffè macchiato, Caffè schiumato, Caffè lungo, Caffè ristretto, Caffè corretto, Caffè nocciola, Caffè decaffeinato, Cappuccino, Caffè messicano, Caffè all'americana, Caffè shakerato, Caffè d'orzo, Marocchino, Mocaccino o Mokaccino, Caffè turco, Irish coffee, Jamaican coffee, Cafè du campanard, Cafè valdotaine, Altre bevande con caffè, Caffellatte, Caffè cortado, Latte macchiato, Caffé con Panna, Caffè doppio, Caffè freddo con ghiaccio, etc."...e ainda tem mais!!!

 O mais interessante 'e que se você vai `a qualquer "bar" (cafeteria) na Itália (e são milhões!), eles conhecem todos os modos de fazer caf'e! Melhor ainda 'e quando você v^e o lugar lotado, cada um pedindo um caf'e diferente e eles servindo todo mundo praticamente na hora! 'E por essas e outras que a profissão "barrista" não e fácil e deve ser muito respeitada! Afinal, são eles os responsáveis pelo nosso cafezinho cremoso, delicioso e desenhado quando vamos `a um "bar"! 'E mesmo uma obra de arte gastron^omica!

Achei esta descrição de "barista" pra vocês: 
"Nella filiera del caffè espresso la figura del barista ricopre una posizione molto rilevante. Il mestiere del barista richiede esperienza, abilità tecniche, conoscenze nella gestione, controllo e manutenzione dei prodotti e delle attrezzature predisposte per preparare un espresso italiano perfetto."       PlanetCoffee
Acho que o italiano aqui e muito similar ao português, da pra entender n'e?

Os tantos modos pra fazer o caf'e ainda não dizem tudo respeito `a sua versabilidade! Com o ele podemos preparar muitas outras guloseimas!! De doces como o tiramissu ou mousse, `a salgados como molhos ou carnes, o caf'e mostra-se um ingrediente importante na gastronomia não só como bebida mas também como espécie!

No Curso de Culinária "Davvero Cuocchi" do Gambero Rosso, n'os aprendemos um molho com raiz de alcaçuz, lavanda e cafe!!!  Assim como vocês do outro lado desse blog devem estar fazendo uma cara estranha, eu também fiz... e me surpreendi!

Bom, vou deixando esta matéria com algumas fotinhos de guloseimas de caf'e!
                                                                    At'e a próxima!

a famosa granita de cafe com chantilly!

creme de caf'e!

Tiramissu!

Coffee cake!

Caf'e afogado com sorvete e licor!

creme bulee de caf'e

Gambero Rosso- Aula II - Carne e Desossa

Hoje a aula foi sobre carnes e desossa. Mas sabe o que percebi? Nao sou assim tao leiga no assunto... :) Vai ver e o meu "background" brasileiro!! rsrsrsrs J'a que quando se tratava de massas (1a aula), me senti uma analfabeta! rsrsrsr
Mesmo assim, aprendi algumas coisas interessantes. Uma delas foi desossar o frango....nunca tinha feito isso antes! Estranho, j'a que uma das coisas que mais vi nessa vida foi matar e cozinhar frango! rsrsrsrsrs #familiadointeriordesp :)

concentração da equipe

                                      

Bom, fizemos três pratos como da 'ultima vez. O primeiro foi um "roll" de peito de peru recheado com repolho roxo e carr'e de carneiro, ligeiramente regado por um "glaze" de vinho moscato e um molho de vinho tinto comum, servido sobre um ninho de batatas e salva. 

dica: sabe por que quando você rala a batata e faz um ninho na frigideira, mesmo com pouco óleo, ela gruda e vira um disco s'olido? Porque você põe sal antes! Ele libera o amido da batata, possibilitando a  liga entre os pedacinhos :)

A carne de carneiro (parte interna) deve ser mal passada!

O segundo foi um "galleto" desossado com pele e crocante com molho de lavanda, caf'e e raiz "liquirizia" (alcaçuz), acompanhado de "tempura de zucchine"

#prato do chefe

#meu prato

O 'ultimo foi um lombo de porco preparado com a técnica "confit" - cozido em muuuuiiito azeite e ervas `a fogo muito lento (sempre abaixo de 90C), senão a carne frita! O segredo e ter um termômetro dentro da carne, quando a temperatura chega a 67C, a carne esta cozida mas ainda vermelha e muito suculenta (o liquido da carne, mas sem sangue). O mais engraçado e que a carne n~ao absorve a gordura e sim, todo o sabor do azeite e das ervas! 

*Ponto negativo: haja azeite pra essa t'ecnica! rsrsrsrs

azeite, alecrim, salvia e pimenta-do-reino em grãos

lombo pronto com "tagliatelle" de verduras crocantes e castanhas 

As aulas estão indo muito bem :) estou super contente com os resultados... pena que 'e somente uma vez por semana...fico sempre muito ansiosa esperando a aula seguinte :)

At'e a próxima pessoal!

M.R.

Enogastronomia na Toscana - It'alia

Acabo de voltar de uma experiência enogastronomica inesquecível! Estive na região da Toscana por 3 dias ... foi sem duvida uma das viagens dentro da Itália mais belas que fiz. Tenho tanto pra contar que nem sei por onde começar ...

Falemos do lugar onde ficamos :) Por sorte, temos uns amigos que possuem um "casale" pertinho de Siena....tipo um agriturismo....daqueles da novela “Passione”, lembra? Perfeito! A cerejinha do bolo 'e que tínhamos a nossa casa privada h`a uns 2 Km da casa deles... total imersão na natureza toscana ...

Nossa casinha privada....

Vista 1

 Casa vizinha...#adoroasjanelas

 Nosso ninho de amor <3

 Acordava assim...

Nossos amigos nos receberam pra jantar em seu “casale” (a casa tem a estrutura e o teto ainda de 1300, com as paredes todas de pedras) ... uma beleza medieval! O MENU foi totalmente típico da região, incluindo “formaggi” (pecorino, parmigiano, etc), “salumi”, pães que a Lucy preparou com o seu “bimbi”  (um eletro dom'estico, que faz tudo! #wishlist), “donzelle” (biscoito frito típico toscano), mel de castanhas, geléia de amora e ricota de cabra...tudo feito ali mesmo!

Conhecemos “Siena”, “Volterra”, “Montalcino”, “San Gimignano”, e outras vilinhas medievais (viajando pela Itália de carro, você passa por muitas vilas antigas! Muito característico !! #amooo). Não fomos pra “Firenze” pois, já tínhamos ido antes e, dessa vez, o tour foi pelo “countryside” da Toscana (mas quem não foi `a "Firenze" ainda e estiver fazendo um tour pela Toscana, deve certamente inclu'i-la no seu itinerário!).

@Volterra

 olha os saiotes e a calcinha da "nonna" rsrsrs

@Siena

#fotoemprestada

"piazza" onde acontece a corrida

a "fonte que parla"

@Montalcino

@San Gimignano

#fotoemprestada

Vocês devem estar se perguntando "onde est'a parte gastronômica desta publicação?" Eu sei... massssss não podia deixar de mencionar as outras belezas dessa terra maravilhosa que 'e a Toscana.... Claro que passamos pelas regiões de vinho como o "Vernaccia", “Chianti” e “Brunello”....  estradas lindas, repletas de plantações e agriturismos! 'E exatamente aquilo que vemos na televisão, especialmente nas novelas como, “Passione”... um vinhedo ap'os o outro. Entre um “paese” e outro, parávamos em algumas “fattorias” para a degustação de vinhos, queijos e outros produtos típicos da região. Pouco bom tudo isso!?

#fotoemprestada

  #fotoemprestada

 #fotoemprestada

  #fotoemprestada

 Vou ser sincera, não sou muito fan do vinho “Chianti”, prefiro o “Brunello” rsrsrsrsr. Eu sei que “Brunello” não  'e tão econômico ... mas que posso fazer? Gosto 'e gosto. Entretanto, os vinhos que gosto ainda mais são os do sul da Itália como o “Primitivo” e “Negro Amaro” (Puglia), e o “Nero D’Avola” (Sicilia). Esses vinhos são mais cosposos, de sabor mais intenso...possuem um perfume mais frutado... em geral, são ótimos para serem degustados sozinhos pois, não precisam da ajuda de um alimento para que os seus sabores venham descobertos... No entanto, o “Brunello” tem também algumas dessas características que descrevi `a cima....por isso esta entre os meus favoritos (as descrições acima são segundo o meu paladar).

Os agriturismos em Toscana são super aconchegantes e atraentes ... lugar perfeito para lua de mel (#sugestao!). Alem disso, são muitos deles! Mesmo sendo um a cada km, 'e sempre um novo encanto.... cada um com a sua magia! Uma outra coisa que notei, foi que as pessoas do interior toscano são mais simpáticos do que os italianos em geral.... eram todos muito disponíveis e educados :)

#agriturismos

Dos restaurantes nas cidades, a maioria tinha “pasta” feita em casa. Todos com o menu repleto de     produtos típicos da região como “funghi”, “tartufo”, “pecorino”, coelho, “cinghiale”, e tudo regado de muito, muuuuuuiiito vinho! Um passeio enogastronomico para ninguém por defeito!!!!!

Enoteca Osteria Osticcio 

Salames, queijos, pancetta, mortadella, etc.

       diferentes queijos "pecorino"

Ristorante Peruc`a

 Antipasto 1

 Antipasto 2

Primo Piatto 1: Fagottini recheados de pêra e "pecorino" ao molho de açafrão

Primo Piatto 2: Gnocchi "ai funghi porcini" e "tartufo nero" (trufas pretas)

Secondo Piatto 1: Coelho ao Brunello/ Les Barriques

Melhor gelateria do mundo 2006/07/08/09 @Siena
Dondoli Gelateria 

 j'a que disseram que era o melhor "gelato" do mundo, eleito por 4 anos em seqüência... tive que prov'a-lo... mesmo depois do almoço! ps: n~ao achei assim grande coisa... a gelateria perto da minha casa em Roma e a melhor at'e hoje! #ilgelato

Típicos da Toscana

 pão forte: uma espécie de torrone com um monte de tipo de castanhas e frutas       secas....muuuuuuiiiitoooooo bom!

 pão doce com uvas passas

 biscoitos doce de amêndoas

 A maior e mais antiga ENOTECA ITALIANA @Siena. Estava fechado no dia em que fui :(

queijo pecorino toscano

pizzicheria 

enoteca / restaurante / mercadinhos de produtos típicos

Os nossos amigos/hostess nos aconselharam de comer em “Panzano” uma vilinha de em torno 1000 habitantes.... no restaurante /“antica macelleria”: CECCHINI . Não imaginava que teria sido uma das melhores experiências gastronômicas já vividas nesta vida! Menos ainda que tanto o restaurante/açougue como o açougueiro fossem internacionalmente conhecidos! #publicacaoepecial com todos os detalhes em seguida! O açougueiro vai duas vezes ao mês em países estrangeiros ensinar o seu "mestiere", como convidado de honra ! Inclusive, ano passado esteve no Brasil, pelo SENAC escola de gastronomia .... (a mesma que farei a partir do mês de junho do ano que vem).

Dario Cecchini 

Dario dando aula no SENAC-SP

A famosa carne Fiorentina (nao e a bisteca inteira....aquela tem mais ou menos 1 kg)

Enfim, tive que selecionar muito pra não colocar todas as fotos e não escrever mais do que escrevi rsrsrs.... podia escrever por mais uma semana!!! Espero que vocês tenham gostado dessa publicação e que minhas experiências enogastronômicas sejam interessantes ao seu parecer!

At'e a próxima!

M. R.